Guía de requisitos para abordar la inocuidad de los alimentos en ferias de la provincia

Actualidad26/12/2024Sec. Información general Sec. Información general

A partir de la realización de múltiples ferias en Catamarca, surgió la propuesta de generar un protocolo de requisitos y recomendaciones para manejar la inocuidad de los alimentos en estos eventos y que sea tomado por los organismos del gobierno provincial, municipal y organizadores de eventos privados de la provincia. Con este propósito y para aunar criterios la Dirección Provincial de Salud Y Medio Ambiente -dependiente de la Secretaría de Medicina Preventiva y Promoción en Salud del Ministerio de Salud- trabajó interinstitucionalmente con el INTA en la elaboración de la guía; dando como resultado “Requisitos y recomendaciones para la inocuidad de alimentos comercializados en ferias permanentes y no permanentes y/o eventos especiales afines”. 

En función de la importancia que reviste la aplicación de esta guía para la salud de las personas, el Ministerio de Salud avaló la iniciativa con resolución ministerial. Su objetivo principal consiste en que los eventos en donde se llevan a cabo almacenamiento, preparación, exhibición, degustación y/o comercialización de alimentos por emprendedores locales o que provienen de otras provincias, deberán dar cumplimiento a los requerimientos que aquí se establecen en función de las normativas vigentes del Código Alimentario Argentino (CAA). Independientemente de los requisitos que pudieran solicitar los organizadores de cada evento. 

Por último, cabe remarcar que, como autoras participaron por la Dirección provincial de Salud y Medio Ambiente Rosana Soria, Especialista en Bromatología y por el INTA Catamarca Leonor Pilatti, especialista en tecnologías de alimentos e inocuidad.

El material se encuentra en la última etapa de edición y en breve estará disponible en los sitios web de las instituciones participantes.

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El último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM)

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Actualidad06/07/2026
Las consultoras que releva el BCRA proyectaron una inflación de 2% para junio: qué prevén para este mes
El último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) pronosticó una desaceleración de la dinámica de precios en los próximos meses. Qué anticipan para el dólar, la actividad y el empleo
Según el último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), elaborado por el Banco Central de la República Argentina (BCRA), las consultoras y bancos proyectan una inflación de 2% para junio y el mismo dato para julio. En simultáneo, anticipan una dinámica inflacionaria anual de 30% y prevén un dólar a $1.673 para fin de año.
En la sexta encuesta del año, los participantes del REM pronosticaron un Índice de Precios al Consumidor (IPC) de 2% para el mes pasado, apenas una décima por debajo del informe anterior. Entre los analistas que históricamente efectuaron las mejores estimaciones —el denominado Top 10— la previsión se ubicó en 1,9%, dos décimas menos que en la medición previa.
Inflación menor al 2% y dólar
Según las proyecciones relevadas en el reporte oficial, los consultados estiman que la inflación mensual quebrará el umbral del 2% a partir de agosto. La mediana de las expectativas desciende a 1,8% en el octavo mes y en septiembre. Para octubre y noviembre, el pronóstico se ubica en 1,7%, mientras que en diciembre se anticipa un leve repunte a 1,8 por ciento.
El gráfico también muestra los rangos de dispersión de las expectativas: el intervalo percentil 25-75 se mantiene estrecho, lo que indica cierto consenso entre los participantes sobre la trayectoria descendente de la inflación hacia la segunda mitad del año.
En cuanto a la inflación núcleo, que no contempla la dinámica de los precios estacionales ni regulados, el consenso de los analistas situó el dato de junio en 1,9%, una décima menos respecto al sondeo anterior. El Top 10 coincidió con esa proyección y también ajustó a la baja su estimación en dos décimas frente al informe previo.